Fructele și legumele de sezon reprezintă o alegere sănătoasă și delicioasă pentru oricine dorește să se bucure de gusturile autentice și nutrienții maximi pe care natura ni-i oferă în fiecare perioadă a anului. Aceste produse proaspete și pline de savoare sunt culese în momentul optim al maturității lor, ceea ce înseamnă că beneficiați de o concentrație ridicată de vitamine, minerale și antioxidanți esențiali.
De la căpșuni suculente în primăvară până la dovlecei gustoși în toamnă, fructele și legumele de sezon ne oferă o paletă variată de arome și texturi, contribuind nu doar la un stil de viață sănătos, ci și la o bucătărie plină de creativitate. Aflați mai multe despre aceste comori ale naturii și modalitățile în care le puteți integra în dieta voastră zilnică.
Fructe de sezon – ce poți consuma vara?
Căpșuni: Aceste fructe mici și dulci sunt nelipsite în vara fierbinte, aducând o explozie de arome și vitamina C în dieta voastră.
Cireșe: Cireșele proaspete sunt o delicatesă a verii, cu un gust bogat și dulce, perfecte pentru gustări sau pentru a fi adăugate în diverse rețete.
Pepene verde: O felie de pepene verde răcoritoare este ideală pentru a vă hidrata și răcori în zilele toride de vară.
Piersici: Piersicile suculente aduc o notă dulce și parfumată în vară, fie consumate proaspete sau adăugate în deserturi și salate.
Nectarine: Asemănătoare cu piersicile, nectarinele sunt o altă opțiune savuroasă și bogată în nutrienți.
Zmeură: Zmeura este plină de antioxidanți și fibre, fiind perfectă pentru a fi adăugată în iaurt sau pentru a fi consumată ca gustare sănătoasă.
Afine: Afinele sunt cunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătate, fiind excelente pentru a-și face loc în smoothie-uri sau în cerealele de dimineață.
Mango: Cu gustul său exotic și aroma îmbătătoare, mango-ul este o alegere populară în vară, potrivit pentru consumul proaspăt sau pentru a fi inclus în salate și preparate asiatice.
Prune: Prunele sunt bogate în fibre și pot fi un desert sănătos și revigorant pentru zilele călduroase.
Legume de sezon potrivite pentru vară
Rosii: Nicio vară nu ar fi completă fără gustul dulce și suculent al roșiilor proaspete. Ele pot fi folosite în salate, sandvișuri sau pentru a prepara sosuri delicioase.
Castraveți: Castraveții sunt extrem de răcoritori și se pot consuma simpli sau în salate pentru a vă menține hidratați în zilele toride de vară.
Ardei grași: Ardeii grași vin într-o varietate de culori și adaugă un gust minunat și o crocantă plăcută în salate sau la grătar.
Dovlecei: Dovleceii sunt versatili și pot fi gătiți în diverse moduri, de la grătar la prăjituri sau chiar sub formă de paste zucchini.
Vinete: Vinetele sunt perfecte pentru a fi gătite la grătar sau pentru a fi folosite în preparate mediteraneene, cum ar fi moussaka.
Fasole verde: Această legumă verde și crocantă poate fi gătită rapid la aburi sau prăjită și adăugată în diverse preparate.
Dovleac: Dovleacul este ideal pentru a fi pregătit sub formă de supă sau plăcintă, oferind un gust dulce și o textură catifelată.
Salată verde: Salata este perfectă pentru a vă bucura de o salată proaspătă și răcoritoare sau pentru a completa sandvișurile voastre de vară.
Ceapă verde: Ceapa verde adaugă o notă de prospețime și un gust subtil în salate, omlete sau garnituri.
Bostan (dovleac de iarnă): Bostanul poate fi pregătit în fel și chip, de la supe la piureuri sau chiar prăjit ca gustare.
Mere: Toamna este anotimpul recoltării pentru mere, iar aceste fructe versatil pot fi consumate proaspete, coapte sau folosite în prăjituri și cidru.
Pere: Perele sunt bogate în fibre și pot fi savurate ca gustare sau adăugate în salate pentru o notă dulce.
Struguri: Strugurii sunt un fruct emblematic al toamnei și pot fi consumați așa cum sunt sau folosiți pentru a face vin sau gem.
Kiwi: Kiwi este o sursă excelentă de vitamina C și poate fi adăugat în iaurt sau consumat ca gustare sănătoasă.
Figs (smochine): Smochinele sunt dulci și aromate și pot fi adăugate în salate, folosite pentru a înveli brânzeturi sau consumate ca atare.
Coacăze: Coacăzele sunt bogate în antioxidanți și pot fi folosite pentru a face dulcețuri sau pentru a adăuga o notă acidă în deserturi.
Nuci: Toamna este sezonul recoltării nucilor, și ele pot fi consumate ca gustare sănătoasă sau adăugate în prăjituri și mâncăruri.
Pepene galben (cantalup): Acest fruct dulce și aromat este perfect pentru a vă răcori în zilele călduroase de toamnă.
Mure: Murele sunt delicioase și pot fi folosite în smoothie-uri, tarte sau pentru a face gem.
Avocado: Deși disponibil pe tot parcursul anului, avocado atinge maturitatea în toamnă și poate fi adăugat în sandwich-uri, salate sau guacamole.
Legume de sezon de toamnă
Dovleac: Dovleacul este un simbol al toamnei și poate fi folosit pentru a face o varietate de preparate, cum ar fi supă de dovleac sau plăcintă cu dovleac.
Cartofi: Cartofii sunt disponibili tot timpul anului, dar sunt foarte populari în toamnă pentru a prepara mâncăruri consistente, cum ar fi piureul sau cartofii la cuptor.
Varză: Varza este o legumă versatilă și poate fi folosită pentru a face varză murată sau pentru a adăuga consistență în supă sau tocăniță.
Morcovi: Morcovii sunt o sursă excelentă de vitamina A și pot fi utilizați în salate, supă sau consumați ca gustare.
Vinete: Vinetele sunt perfecte pentru a fi pregătite în preparate precum moussaka sau pentru a fi coapte și folosite în diverse rețete.
Broccoli: Broccoli este o legumă bogată în nutrienți și poate fi gătită la aburi, prăjită sau adăugată în stir-fry-uri.
Fasole uscată: Fasolea uscată poate fi folosită pentru a prepara mâncăruri consistente, cum ar fi chili sau fasolea cu usturoi și rozmarin.
Ciuperci: Ciupercile sunt disponibile într-o varietate de soiuri și pot fi folosite în diverse feluri de mâncare, de la grătar la sosuri pentru paste.
Ardei grași: Ardeii grași sunt colorați și gustoși și pot fi folosiți în diverse preparate, inclusiv în ghivece și salate.
Ceapă: Ceapa este un ingredient de bază în multe rețete și poate fi folosită în supe, tocănițe sau pentru a da gust altor preparate.
Portocale: Portocalele sunt un fruct clasic de iarnă, bogat în vitamina C, perfect pentru a vă menține imunitatea la nivel înalt în timpul sezonului rece.
Mandarine: Mandarinele sunt ușor de curățat și pot fi consumate ca gustare sau adăugate în salate și deserturi.
Kiwi: Kiwi este un fruct cu o textură interesantă și gust exotic, plin de vitamina C.
Grapefruit: Grapefruitul este alt fruct bogat în vitamina C și poate fi savurat simplu sau în salate.
Mere: Merele sunt disponibile într-o varietate de soiuri în timpul iernii și pot fi consumate proaspete sau folosite pentru a prepara plăcinte și cidru.
Banane: Bananele sunt mereu disponibile și sunt o sursă bună de potasiu și fibre.
Kiwano (cavalerul sau fructul cu coarne): Acest fruct excentric are o aromă unică și poate fi adăugat în smoothie-uri sau salate.
Pere: Perele sunt fructe dulci și ușor parfumate care pot fi consumate ca gustare sau adăugate în preparate de desert.
Pomelo: Pomelo este asemănător cu grapefruitul, dar mai dulce, și poate fi folosit în diverse feluri de mâncare.
Lămâi: Lămâile sunt utile pentru a da un strop de aciditate și aromă preparatelor de iarnă, cum ar fi ceaiul cald cu miere.
Legume de sezon pentru iarnă
Morcovi: Morcovii sunt legume de sezon ideale pentru iarnă și pot fi utilizați în supe, tocănițe și mâncăruri cu carne.
Cartofi: Cartofii sunt disponibili tot timpul anului și sunt esențiali în bucătăria de iarnă, pentru preparate precum piureul sau supa de cartofi.
Ceapă: Ceapa este un ingredient de bază în multe rețete de iarnă, cum ar fi tocănițele și supele.
Varză: Varza poate fi folosită pentru a prepara varză murată sau pentru a fi inclusă în rețete de sarmale sau tocănițe.
Cauliflower (conopidă): Conopida poate fi gătită sub diverse forme în iarnă, de la piure de conopidă la conopidă la cuptor.
Broccoli: Broccoli este o legumă bogată în nutrienți și poate fi gătită la aburi sau adăugată în diverse preparate.
Fenicul: Feniculul are un gust aromat și poate fi adăugat în salate sau gătit la cuptor.
Sfeclă roșie: Sfecla roșie este perfectă pentru a fi folosită în salate și poate adăuga o notă de culoare în preparatele de iarnă.
Spanac: Spanacul este o sursă bună de fier și poate fi utilizat în diverse feluri de mâncare, de la salate la paste.
Ciuperci: Ciupercile sunt disponibile tot timpul anului și pot fi folosite în rețete de iarnă, precum risotto sau sosuri.
Fructe de sezon de primăvară
Căpșuni: Căpșunile sunt unele dintre cele mai așteptate fructe de primăvară, cu gustul lor dulce și suculent.
Cireșe: Cireșele proaspete sunt o delicatesă de primăvară, aducând o explozie de arome.
Rhubarb (rubarbă): Rhubarb este un fruct de primăvară cu o notă ușor acidulată și poate fi folosit în tarte și deserturi.
Zmeură: Zmeura este bogată în antioxidanți și poate fi adăugată în iaurt sau în preparate de patiserie.
Afine: Afinele sunt cunoscute pentru beneficiile lor pentru sănătate și sunt ideale în smoothie-uri sau la micul dejun.
Lămâi: Lămâile sunt disponibile tot timpul anului, dar sunt mai populare în primăvară pentru a prepara băuturi proaspete și sosuri.
Portocale: Portocalele sunt o sursă excelentă de vitamina C și pot fi folosite pentru a prepara sucuri proaspete.
Kiwifruit (kiwi): Kiwi este o sursă bogată de vitamina C și poate fi savurat simplu sau adăugat în salate.
Mango: Mango-ul este exotic și aromat și poate fi utilizat în preparate asiatice sau în smoothie-uri.
Prune: Prunele pot fi un desert sănătos și revigorant în primăvară, adăugând o notă dulce în dieta voastră.
Legume de sezon de primăvară
Spanac: Spanacul este una dintre primele legume de primăvară care devin disponibile și este excelent pentru salate și feluri de mâncare sănătoase.
Sparanghel: Sparanghelul este un simbol al primăverii și poate fi gătit la aburi, la grătar sau adăugat în paste.
Mazăre: Mazărea proaspătă este dulce și delicioasă și poate fi adăugată în diverse feluri de mâncare sau consumată ca gustare.
Rubarbă: Rhubarb este o legumă de primăvară cu o notă ușor acidulată și este folosită în special în preparate de desert.
Salată verde: Salata verde este disponibilă tot timpul anului, dar este deosebit de gustoasă în primăvară pentru salate proaspete.
Ceapă verde: Ceapa verde adaugă prospețime și aromă preparatelor și poate fi folosită în salate sau la grătar.
Fasole verde (fasole târzie): Fasolea verde de primăvară este crocantă și poate fi pregătită la aburi sau prăjită.
Broccoli: Broccoli este o sursă bogată de nutrienți și poate fi consumat sub diverse forme, de la salate la preparate gătite.
Cartofi noi: Cartofii noi sunt mai mici și mai delicati decât cei de iarnă și pot fi pregătiți în diverse moduri, de la fierti până la copti.
Roșii: Roșiile devin din ce în ce mai dulci și suculente în primăvară și sunt perfecte pentru salate și bruschete.
Ce legume și fructe sunt de sezon în România în funcție de fiecare lună a anului?
În România, sezonul de recoltare al legumelor și fructelor variază în funcție de lună și de condițiile climatice specifice fiecărui an. Iată o listă generală a legumelor și fructelor de sezon în România pentru fiecare lună a anului:
De ce este important să consumăm alimente și fructe de sezon?
Consumul de alimente și fructe de sezon are mai multe beneficii importante, atât pentru sănătatea noastră, cât și pentru mediul înconjurător:
Prospețime și gust: Fructele și legumele de sezon sunt adesea mai proaspete și mai gustoase decât cele cultivate în seră sau transportate pe distanțe mari. Ele sunt culese în momentul optim al maturității lor, ceea ce le conferă arome și texturi mai bogate.
Valoare nutritivă mai mare: Produsele de sezon au adesea o valoare nutritivă mai mare. Acestea sunt recoltate și consumate în momentul în care conțin cel mai mare număr de nutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele, devenind astfel o opțiune mai sănătoasă.
Sustenabilitate: Consumul de alimente de sezon poate reduce amprenta de carbon și impactul asupra mediului. Cultivarea locală și consumul de produse în sezon necesită mai puține resurse și reduce transportul pe distanțe lungi, contribuind astfel la reducerea emisiilor de dioxid de carbon.
Sprijinirea economiei locale: Cumpărarea de alimente de sezon din piețele locale sau de la fermieri sprijină agricultura locală și economia comunității. Acest lucru poate ajuta la menținerea locurilor de muncă și dezvoltarea comunităților rurale.
Diversitate alimentară: Consumul de alimente de sezon ne încurajează să diversificăm dieta și să experimentăm cu rețete și ingrediente noi. Aceasta poate contribui la un aport mai variat de nutrienți și la o dietă mai echilibrată.
Economii financiare: De obicei, alimentele de sezon sunt mai accesibile din punct de vedere financiar, deoarece nu implică costurile suplimentare ale producției în seră sau ale transportului pe distanțe mari.
Conexiune cu ciclurile naturii: Consumul de alimente și fructe de sezon ne conectează cu ciclurile naturii și ne ajută să ne înțelegem mai bine mediul înconjurător și modul în care funcționează producția alimentară.
Salată de primăvară cu sparanghel și roșii uscate la soare
Această salată ușoară și plină de culoare este perfectă pentru a vă bucura de aromele primăverii.
Ingrediente:
250 g sparanghel proaspăt
1 cană de roșii uscate la soare în ulei de măsline
2 căței de usturoi, tocați fin
1/4 cană de nuci tocate
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de suc de lămâie proaspăt
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Instrucțiuni:
Tăiați partea lemnoasă a sparanghelului și fierbeți partea comestibilă în apă sărată clocotită timp de 2-3 minute, apoi scurgeți-l și clătiți-l cu apă rece pentru a opri procesul de gătire. Tăiați sparanghelul în bucăți mai mici.
Într-un castron mare, amestecați sparanghelul fiert, roșiile uscate la soare, usturoiul și nucile.
Într-un castron separat, pregătiți dressingul amestecând uleiul de măsline, suc de lămâie, sare și piper. Turnați acest dressing peste salată și amestecați ușor.
Lăsați salata să se odihnească timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se combine înainte de a servi. Puteți să o serviți ca aperitiv sau ca garnitură pentru felul principal.
Supă de sparanghel și spanac
Această supă cremoasă și sănătoasă este perfectă pentru a vă răsfăța în sezonul de primăvară.
Într-o oală mare, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin moi, apoi adăugați sparanghelul și cartoful și căliți-le timp de câteva minute.
Adăugați supa de legume și lăsați ingredientele să fiarbă la foc mic până sparanghelul și cartoful devin moi, timp de aproximativ 15-20 de minute.
Adăugați spanacul și gătiți timp de 2-3 minute, până când spanacul se înmoaie.
Folosind un blender sau un mixer de mână, mixați supa până devine cremoasă. Reveniți la oală și încălziți-o din nou.
Gustați supa și ajustați condimentele cu sare și piper, după gust.
Serviți supa caldă și, dacă doriți, adăugați o lingură de smântână în fiecare bol înainte de a o servi.
Această salată clasică italiană este simplă, dar plină de arome proaspete de vară.
Ingrediente:
4 roșii mari și coapte, tăiate în felii
200 g mozzarella proaspătă (preferabil mozzarella de bufală), tăiată în felii
Frunze de busuioc proaspăt
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de oțet balsamic
Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Instrucțiuni:
Alternați felii de roșii și mozzarella pe un platou.
Dispuneți frunzele de busuioc între straturi și deasupra ingredientelor.
Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline și oțetul balsamic. Turnați acest dressing peste salată.
Condimentați cu sare și piper după gust.
Serviți imediat pentru a vă bucura de prospețimea și aromele acestei salate.
Paella cu fructe de mare
Această paella cu fructe de mare este o mâncare delicioasă și plină de culoare, perfectă pentru petrecerile de vară.
Ingrediente:
1 cană de orez pentru paella
500 g fructe de mare (calamari, creveți, midii, etc.)
1 ceapă, tocată
2 căței de usturoi, tocați fin
1 ardei roșu, tăiat în fâșii subțiri
1 roșie, tăiată cubulețe
1/2 cană de mazăre
1 linguriță de șofran (opțional, pentru culoare)
2 căni de supă de pui sau de legume
Ulei de măsline
Sare și piper, după gust
Lamaie pentru garnitură
Instrucțiuni:
Într-o tigaie paella sau o tigaie adâncă, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin moi.
Adăugați orezul și amestecați timp de 2-3 minute până devine translucid.
Adăugați ardeiul roșu, roșia, mazărea și sofranul (dacă folosiți) și amestecați.
Adăugați supa de pui sau de legume și lăsați să fiarbă. Reduceți focul la minim și acoperiți cu un capac. Gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când orezul este gata și lichidul este absorbit.
Între timp, pregătiți fructele de mare. Încălziți o tigaie separată cu ulei de măsline și căliți fructele de mare până se gătesc.
Când orezul este gata, adăugați fructele de mare călite deasupra.
Condimentați cu sare și piper după gust și presărați cu lămâie.
Serviți paella cu fructe de mare cu felii de lămâie și bucurați-vă de o masă de vară delicioasă.
Această supă cremoasă de dovleac și morcovi este perfectă pentru a vă încălzi în serile reci de toamnă.
Ingrediente:
500 g dovleac, curățat și tăiat cubulețe
300 g morcovi, curățați și tăiați cubulețe
1 ceapă medie, tocată
2 căței de usturoi, tocați fin
1 litru de supă de legume sau de pui
1/2 cană de smântână lichidă
1/2 cană de nuci tocate
Ulei de măsline
Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin moi.
Adăugați dovleacul și morcovii și căliți-le timp de câteva minute.
Turnați supa de legume sau de pui peste legume și lăsați să fiarbă. Reduceți focul și lăsați ingredientele să fiarbă până când dovleacul și morcovii sunt moi, aproximativ 20-25 de minute.
Folosind un blender sau un mixer de mână, mixați supa până devine cremoasă.
Întoarceți supa la foc mic și adăugați smântâna. Condimentați cu sare și piper după gust.
Serviți supa caldă și presărați nucile tocate deasupra.
Tocăniță de pui cu ciuperci și cartofi
Această tocană sățioasă este perfectă pentru mesele de toamnă cu familie și prieteni.
Ingrediente:
4 bucăți de piept de pui, tăiate cubulețe
500 g ciuperci, tăiate felii
4 cartofi mari, tăiați cubulețe
1 ceapă mare, tocată
2 căței de usturoi, tocați fin
1 cană de supă de pui
1/2 cană de smântână lichidă
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de boia dulce
Sare și piper, după gust
Mărar sau pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură
Instrucțiuni:
Într-o tigaie sau o oală adâncă, încălziți uleiul de măsline și căliți ceapa și usturoiul până devin moi.
Adăugați bucățile de pui și prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile.
Adăugați ciupercile și cartofii și amestecați-le cu puiul.
Turnați supa de pui peste toate ingredientele și adăugați boiaua dulce. Condimentați cu sare și piper după gust.
Lăsați tocănița să fiarbă la foc mic până cartofii sunt moi și sosul se îngroașă, aproximativ 20-25 de minute.
Adăugați smântâna lichidă și amestecați bine.
Serviți tocănița caldă, presărând deasupra mărar sau pătrunjel proaspăt tocat.
Această supă de iarnă este bogată și cremoasă, perfectă pentru a vă încălzi în serile reci.
Ingrediente:
4 cartofi mari, curățați și tăiați cubulețe
2 căței de usturoi, tocați fin
1 ceapă medie, tocată
500 g broccoli, tăiat în buchețele mici
4 căni de supă de legume
1 cană de lapte
2 linguri de unt
1/2 cană de smântână
Sare și piper, după gust
Crutoane sau brânză rasă pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, căliți ceapa și usturoiul în unt până devin moi.
Adăugați cartofii și broccoli și căliți-le timp de câteva minute.
Turnați supa de legume peste legume și lăsați să fiarbă. Reduțiți focul și lăsați ingredientele să fiarbă până când cartofii și broccoli sunt moi, aproximativ 20-25 de minute.
Folosind un blender sau un mixer de mână, mixați supa până devine cremoasă. Puteți adăuga laptele pentru a subția supa dacă este prea densă.
Întoarceți supa la foc mic și adăugați smântâna. Condimentați cu sare și piper după gust.
Serviți supa caldă, garnisită cu crutoane sau brânză rasă, dacă doriți.
Pui copt cu legume de iarnă și rozmarin
Ingrediente:
4 bucăți de piept de pui
4 cartofi mari, tăiați în cuburi
4 morcovi, tăiați în bucăți
2 cepe mari, tăiate în sferturi
4 căței de usturoi, întregi
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de rozmarin proaspăt sau uscat
Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Într-un castron mare, amestecați cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul cu ulei de măsline și rozmarin. Condimentați cu sare și piper.
Întindeți legumele într-o tavă de copt și așezați bucățile de piept de pui deasupra.
Coaceți în cuptor timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când puiul este făcut și legumele sunt aurii și moi.
Serviți puiul copt cu legumele calde, presărate cu rozmarin proaspăt.
Consumul de legume și fructe de sezon aduce multiple beneficii atât pentru sănătatea noastră, cât și pentru mediul înconjurător. Aceste alimente proaspete și locale sunt pline de arome și nutrienți, oferindu-ne posibilitatea de a ne bucura de gusturi autentice și de a beneficia de aportul maxim de vitamine și minerale.
De asemenea, susținerea agriculturii locale prin achiziționarea de produse de sezon sprijină economia comunității și contribuie la reducerea impactului asupra mediului, prin reducerea transportului pe distanțe mari și a emisiilor de carbon. Prin alegerea alimentelor de sezon, ne conectăm cu ciclurile naturii și ne asigurăm că dieta noastră este echilibrată și sustenabilă. Este o modalitate simplă și sănătoasă de a experimenta diversitatea culinară și de a ne bucura de fiecare anotimp în parte.
